দইয়ের চেয়ে বাটারমিল্ক কেন ভালো সে বিষয়ে পুষ্টিবিদ কি বলছেন

প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় দই বা দইয়ের চেয়ে বাটারমিল্ক কেন ভালো পছন্দ হতে পারে সে বিষয়ে পুষ্টিবিদ জানাচ্ছেন,

ডনবেঙ্গল ডেস্ক : দই বাটার মিল্কের চেয়ে কিছুটা বেশি জনপ্রিয় এবং ভাল হজম এবং স্বাস্থ্যের জন্য ঘন ঘন ডায়েটে যোগ করা হয় । বিশেষজ্ঞরা অবশ্য বলছেন চাচ বা বাটার মিল্ককে দহির চেয়ে বেশি প্রাধান্য দেওয়া উচিত কারণ এটি শুধুমাত্র হজমের জন্যই হালকা নয়, আয়ুর্বেদ অনুসারে সমস্ত শরীরের জন্য উপযুক্ত ।

কিন্তু দই এবং বাটার মিল্ক দুটোই প্রায় একই প্রক্রিয়ায় তৈরি করা হয় বলে বিবেচনা করে, কেন আগের থেকে পরেরটা ভালো ? এখানে বিশেষজ্ঞ কি বলছেন, যে দই যেখানে শরীরে উষ্ণতার প্রভাব ফেলে, অন্যদিকে বাটারমিল্ক প্রকৃতিতে শীতল করে।

আশ্চর্য কেন? বিশেষজ্ঞ ভিডিওতে ব্যাখ্যা করেছেন যে দই বা দইতে একটি সক্রিয় ব্যাকটেরিয়াল স্ট্রেন রয়েছে যা তাপের সংস্পর্শে এলে গাঁজন করে। তাই আমরা যখন দই খাই, তখন তা পেটের তাপের সংস্পর্শে আসে এবং আরও আক্রমণাত্মকভাবে গাঁজন শুরু করে। এটি শরীরকে ঠাণ্ডা করার পরিবর্তে গরম করে।

আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞ বলেছেন যে এটি বাটারমিল্কের সাথে ঘটে না কারণ আপনি দই বা দইয়ে জল যোগ করার সাথে সাথে গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়। জিরা গুঁড়া, গোলাপী লবণ, ধনেপাতার মতো বাটারমিল্কে মশলা যোগ করলে উপকার পাওয়া যায়। "ভারতে আমরা হিং, আদা, মরিচ এবং কারি পাতার সাথে পরিষ্কার মাখন (ঘি) যোগ করি যা হজম প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে৷ এখন এই বাটার মিল্ক প্রকৃতিতে শীতল হচ্ছে বনাম দই যা আপনার শরীর দ্বারা হজম হতে বেশি সময় নেয়," বলেছেন ডাক্তার।

দই এবং দইয়ের মধ্যে পার্থক্য

ডাঃ জাংদা তার ইন্সটা পোস্টে দই এবং দইয়ের মধ্যে পার্থক্য ব্যাখ্যা করেছেন।

দইতে "ল্যাকটোব্যাসিলাস" নামক ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া থাকে যার কারণে দুধে ব্যাকটেরিয়া বেড়ে যায়। দইতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া জীবন্ত অবস্থায় আমাদের অন্ত্রে পৌঁছালে তা আমাদের স্বাস্থ্য উপকার করে।

দইয়ে, ল্যাকটোব্যাসিলাস বুলগারিস এবং স্ট্রেপ্টোকক্কাস থার্মোফিলাস নামে আরও দুটি ভাল ব্যাকটেরিয়া যোগ করা হয় যাতে তারা জীবন্ত অন্ত্রে পৌঁছায় এবং হজমের মতো স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।

আয়ুর্বেদ অনুযায়ী দই ও দই খাওয়ার নিয়ম

ডাঃ জাংদার মতে, দই এবং দই উভয়ই গাঁজনযুক্ত, স্বাদে টক, শক্তিতে গরম এবং হজমের জন্য ভারী। তারা চর্বি এবং শক্তি বাড়ায়, ভ্যাটা ভারসাম্যহীনতা কমাতে সাহায্য করে এবং শরীরের স্থিতিশীলতা দেয়।

যাইহোক, নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে দই এড়ানো উচিত:

- যখন আপনার স্থূলতা, কাফা রোগ, রক্তপাতের ব্যাধি, প্রদাহজনিত ব্যাধি, বর্ধিত শক্ততা এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস থাকে তখন দই এড়িয়ে চলুন।

- রাতে দই খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এটি সর্দি, কাশি, সাইনাসকে ট্রিগার করতে পারে। কিন্তু আপনি যদি রাতে দই খাওয়ার অভ্যাস করেন, তাহলে এক চিমটি গোলমরিচ বা মেথি যোগ করতে ভুলবেন না।

- দই গরম করা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি সমস্ত দরকারী ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে। তবে কিছু অঞ্চলে, গরম দই বা দই দিয়ে তরকারি তৈরি করা হয় এবং লোকেরা খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য অভ্যস্ত থাকে, যাতে তাদের শরীর এটি ভালভাবে সহ্য করতে পারে।

- যাদের চর্মরোগ, পিত্ত ভারসাম্যহীনতা, মাথাব্যথা, ঘুমের ব্যাঘাত এবং হজমের সমস্যা আছে তাদের জন্য দই খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

দইকে বাটার মিল্ক দিয়ে প্রতিস্থাপন করার কারণ

মাখনের দুধকে দইয়ের সেরা বিকল্প হিসেবে বিবেচনা করা হয়। একে বলা হয় অমৃতের সমতুল্য, মানুষের জন্য। আপনি 2 চা চামচ দই বা দই, 1 গ্লাস জল, কিছু জিরা গুঁড়া, স্বাদমতো গোলাপী লবণ যোগ করতে পারেন এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজাতে পারেন, ডাঃ জাংদা বলেছেন।

- এটি স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

- এটি হজম করা সহজ, তেঁতুল এবং টক স্বাদযুক্ত; এটি হজমের উন্নতি করে এবং তিনটি শরীরের জন্য উপযুক্ত।

- এটি প্রদাহ, হজমের ব্যাধি, গ্যাস্ট্রো অন্ত্রের ব্যাধি, ক্ষুধার অভাব, প্লীহা রোগ, রক্তাল্পতার চিকিৎসায় উপকারী।

- বদহজম নিরাময়ে শীতকালেও এটি উপকারী।