গাছ থেকে তৈরি ডিমের কথা কি কখনও শুনেছেন ? আপনার যা জানা দরকার তা এখানে

আপনি কি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিম পেতে চান ? (উত্স: ইভিও ফুডস)

আপনি কি পুষ্টিকর স্ক্যাম্বলড ডিমগুলি চেষ্টা করতে চান যা নিয়মিত ডিম ব্যবহার করে তৈরি হয় না? ভাবছি আমরা কী বলছি? যতক্ষণ না আমরা আরও প্রকাশ করি। ভেগান বা নিরামিষ জাতীয় লেবেলে ঝাঁপ না দিয়ে বিকল্প প্রোটিন শিল্প প্রতিদিনের গ্রাহকদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির দিকে নজর রাখে এবং এরকম একটি বিকল্প হ'ল উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিম।

“আমরা প্রভাব-কেন্দ্রিক উদ্যোক্তা যারা লোকেরা খাওয়ার পদ্ধতিতে পরিবর্তন আনতে চায়। তবে আমার আতিথেয়তার পটভূমির কারণে, আমি বুঝতে পেরেছি যে আপনি যদি এটিকে সুস্বাদু বিকল্পগুলি না দিয়ে থাকেন তবে পরিবর্তন আনা সহজ হবে না, সাশ্রয়ী মূল্যের, এবং কিছু সুবিধা আছে।

অভ্যাস পরিবর্তন করা খুব কঠিন।

"আমরা উদ্ভিদ থেকে সম্পূর্ণরূপে তৈরি একটি ডিম নিয়ে আসার সিদ্ধান্ত নিয়েছি," শ্রদ্ধা ভনসালি, সহ-প্রতিষ্ঠাতা, ইভো ফুডস, যা "ভারতের প্রথম ১০০ শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক তরল ডিম" সরবরাহ করছে বলে ব্যাখ্যা করেছিলেন।

ডিমগুলি অঞ্চল ও ধর্ম জুড়ে খাওয়া ভারতে সর্বাধিক প্রচলিত প্রাণী-ভিত্তিক খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে।

তরল ডিমটি কী দিয়ে তৈরি ?

উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিম লেবুগুলি এবং অন্যান্য উদ্ভিদ উত্সগুলি থেকে "একটি পরিষ্কার প্রোটিন তৈরি করতে" প্রোটিনগুলি বের করে - একটি পেটানো ডিমের অনুরূপ - যা চিকেন থেকে প্রাপ্ত ঐতিহ্যবাহী ডিমের বিকল্প হতে পারে বলে মনে করা হয়। তরল ডিমটি ছোলা, মটর এবং মুগ ডাল দিয়ে তৈরি। সংস্থার মতে, কেউ এগুলি স্ক্র্যাম্বলড ডিম, অমলেট, ডিম রোলস, ফ্রিটটা এবং আরও অনেক কিছু জাতীয় রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন।

“উত্তোলিত প্রোটিনগুলি ডিমের টেক্সচারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। আমরা দেখতে চেয়েছিলাম যে সাধারণ ঘরোয়া উপাদানগুলি আপনাকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি দিতে পারে যেখানে ১০০ মিলি মিটারে ১২ গ্রাম প্রোটিন থাকে - এটি দুটি ডিমের সমান, যা প্রায় জৈব ডিমের সমান, "।

মুম্বাইয়ের সদর দফতর, ইভিও "গভীর খাদ্য বিজ্ঞান ব্যবহার করে" এবং উন্নত উদ্ভিদ বায়োকেমিস্ট্রি "কোলেস্টেরল, অ্যান্টিবায়োটিক বা কোনও প্রাণী নিষ্ঠুরতা ছাড়াই একটি টেকসই কিন্তু সুস্বাদু বিবর্তিত ডিম প্রতিরূপ তৈরি করতে"। মজার বিষয় হল, সহ-প্রতিষ্ঠাতারা ল্যাটিন শব্দ ওভো এর অর্থ টুইট করে এই সংস্থাটির নাম পেয়েছিলেন যার অর্থ ডিম এটি একটি "বিকশিত" ডিম হিসাবে তৈরি করা হয়।

ইতিমধ্যে আন্তর্জাতিক এবং স্থানীয় আকর্ষণ অর্জন করা পণ্যটি শীঘ্রই মুম্বাইয়ের রেস্তোঁরাগুলিতে চালু হতে চলেছে, তারপরে দিল্লি এবং বেঙ্গালুরু, ২০২১ সালের অক্টোবরের পর থেকে অনলাইনে কেনার জন্য উপলব্ধ ভনসালি শেয়ার করার আগে দামের সীমাটি নিয়মিত ডিমের সমান হবে ।

“পশ্চিমাদের টেমপ্লেটটি যখন আমাদের খাদ্যাভাসের কথা আসে তখন আপনি তা ব্যবহার করতে পারবেন না। ডিমগুলি এখনও একটি আকর্ষণীয় জায়গায় রয়েছে যেখানে কেউ কেউ এগুলি পুরো খায়, অন্যদের কেবল কেক বা রুটিতে। তবে ডিম সবার জন্য। আমরা ভেবেছিলাম যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিপ্লবের সাথে ভারতীয়দের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়, ”২০১৮ সালে ফোর্বস দ্বারা ৩০ আন্ডার ৩০ উদ্যোক্তাদের তালিকায় স্থান পাওয়া ভানসালি বলেছিলেন।