ডনবেঙ্গল ডেস্ক : গণেশ চতুর্থী ভোগ রেসিপি তৈরি করুন।এগুলো শুধু সুস্বাদুই নয় স্বাস্থ্যকরও !
ভারতে গণেশ চতুর্থীর বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। সারাদেশে ব্যাপক আড়ম্বরে পালিত হয় এই উৎসব। এই উৎসবের 10 দিনের মধ্যে, ভক্তরা বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি তৈরি করে এবং ভোগে নিবেদন করে, সমস্ত দেবতাদের মধ্যে প্রথম দেবতা গণেশকে পূজা ও খুশি করতে। যদিও মোদকগুলিকে ভগবান গণেশের প্রিয় বলা হয়, আপনি মোদক ছাড়াও আরও কয়েকটি ভোগ রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন !
অতএব, আপনি যদি ভগবান গণপতি বাপ্পাকে অফার করার জন্য ভোগ প্রসাদের জন্য সুস্বাদু রেসিপি খুঁজছেন, পুষ্টিবিদ এবং সুস্থতার কথা মনে করে কিছু ঘরোয়া রেসিপি দেওয়া হয়েছে।
“প্রতি বছর, মহারাষ্ট্র এবং ভারতের অন্যান্য অংশ জুড়ে 10 দিনের উত্সব অত্যন্ত উত্সাহ এবং আনন্দের সাথে পালিত হয়। রাজ্য জুড়ে বিশাল প্যান্ডেল স্থাপন করা হয়েছে, এবং ভক্তরা গণপতি মূর্তি বাড়িতে নিয়ে আসে, পূজা করে এবং দেবতাকে নিবেদনের জন্য ক্ষয়িষ্ণু মিষ্টি এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করে। দশম দিনে 'গণেশ বিসর্জনের' মধ্য দিয়ে শেষ হয় উৎসব। কিন্তু ততক্ষণ পর্যন্ত বাপ্পাকে সব ধরনের মিষ্টি ও মুখরোচক খাবার দেওয়া হয়।”
এখানে 5টি ভোগ রেসিপি রয়েছে যা আপনি গণপতি বাপ্পাকে অফার করতে করতে পারেন :
1. শুকনো ফল দিয়ে মোদক
শুকনো ফলের গুণে ভরা এই মোদক রেসিপিটি চিনিমুক্ত। এটিতে কাজু এবং বাদাম সমন্বিত শুকনো ভুনা বাদাম রয়েছে, যা ঘি-তে ভাজা খেজুর এবং কিশমিশের সাথে যোগ করা হয় এবং স্বাস্থ্যকর, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মোদকে তৈরি করা হয় ।
উপকরণ : (8 জনের জন্য শুকনো ফলের মোদক রেসিপি)
একটি বীজহীন খেজুর/খেজুরের স্তূপ করা বাটি 1/4 কাপ প্রতিটি বাদাম, কাজু এবং কিশমিশ, আধা টুকরো বাটি শুকনো নারকেল গ্রেট করা বা একটি শুকনো নারকেল কেটে নিন এবং 2 চা চামচ ঘি।
পদ্ধতি :
কাজু ও বাদাম শুকিয়ে ভাজুন। এগুলিকে একপাশে রাখুন, তারপর রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত নারকেল গুঁড়ো শুকিয়ে নিন।তারপর 1 চা চামচ ঘি গরম করুন, কাটা খেজুর যোগ করুন এবং পুড়ে এড়াতে ক্রমাগত নাড়ুন। নরম হয়ে গেলে কিসমিস যোগ করুন এবং ২ থেকে ৩ মিনিট নাড়ুন।
তারপর গ্যাস বন্ধ করে ঠাণ্ডা হতে দিন।একটি চপার রাখুন, এতে কাজু এবং বাদাম যোগ করুন এবং মোটা করে কেটে নিন। আপনি যদি নারকেলের টুকরা ব্যবহার করেন তবে কাটার সময় সেগুলিও অন্তর্ভুক্ত করুন।এবার খেজুরের মধ্যে পুরো উপকরণ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। প্রায় 1 মিনিটের জন্য আবার আঁচে গরম করুন। (এটি খালি হাতে হ্যান্ডেল করার জন্য সঠিকভাবে ঠান্ডা হতে দিন)।হ্যান্ডেল করার জন্য সুবিধাজনক হলে, মোদক ছাঁচ গ্রীস করুন। ময়দায় বাকি ঘি যোগ করুন।ছাঁচ ব্যবহার করে মোদক প্রস্তুত করুন এবং এটি ভোগের জন্য প্রস্তুত।
2. সাতোরি
এটি একটি মহারাষ্ট্রীয় মিষ্টি ফ্ল্যাট রুটি, এবং মহারাষ্ট্রের সবচেয়ে চাওয়া-পাওয়া উৎসবের রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। এটি খোয়া বা মাওয়া, ঘি, বেসন এবং দুধ থেকে তৈরি একটি সমৃদ্ধ সুস্বাদু খাবার।
উপাদান :
খোয়া ২ কাপপপি বীজ 1 টেবিল চামচ1 টেবিল চামচ শুকনো খেজুরের গুঁড়াএক কাপ কাস্টার চিনি (খেজুরের চিনি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প)ঘি আধা কাপ ময়দা বা বেসনদুধ।
প্রস্তুতি :
সাতোরি রেসিপি তৈরি শুরু করতে, ময়দা বা বেসনের ঘন ময়দা তৈরি করুন। এটি 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।এদিকে আপনি স্টাফিং করতে পারেন। একটি অগভীর প্যান ব্যবহার করে ঘি যোগ করুন এবং খোয়া ভাজুন যতক্ষণ না এটি পাশে ঘি ছেড়ে যেতে শুরু করে, এতে প্রায় 5 থেকে 8 মিনিট সময় লাগতে পারে।বারবার নাড়ুন কারণ খোয়া খুব সহজে পুড়ে যেতে পারে।
এটি ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন।কিছু বাড়তি ঘি যোগ করুন এবং পোস্ত দানা, শুকনো খেজুর গুঁড়ো একের পর এক ভাজুন। পোস্ত ও শুকনো খেজুরের গুঁড়া আলাদা করে রাখুন।পোস্ত দানা ঠাণ্ডা হলে গুঁড়ো করে নিন।খোয়া, শুকনো খেজুরের গুঁড়া, পোস্ত বীজ এবং গুঁড়া চিনি মিশিয়ে সাতোরি তৈরির জন্য ভর্তা তৈরি করুন। একটি সমজাতীয় মিশ্রণ তৈরি করতে মিশ্রণটি পিষে নিন। যদি ভরাট খুব বেশি শুকিয়ে যায় তবে কিছু দুধ যোগ করুন। (সম্ভবত 2 থেকে 4 টেবিল চামচ বা এটি আর্দ্র করার জন্য প্রয়োজন হিসাবে)ময়দা থেকে একটি ছোট বল তৈরি করুন, একটি ছোট পুরি তৈরি করতে এটি রোল করুন এবং পুরির ভিতরে স্টাফিং রাখুন, যেভাবে একজন স্টাফড পরাঠা বা পুরানপোলি তৈরি করে।একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, সাতোরিকে 1″ পুরু এবং 5″ ব্যাসের একটি মোটা চাপাতিতে রোল করুন।
একটি মাঝারি আঁচে, ঘি ব্যবহার করে, প্রতিটি দিক থেকে সাটোরি ভাজুন। ভাজলে সাটোরি অবশ্যই ফুলে উঠবে।সাটোরিকে রান্নাঘরের তোয়ালে ঠান্ডা করার জন্য রাখুন, আপনি এগুলিকে বায়ুরোধী পাত্রে প্রায় 7 থেকে 10 দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।সাটোরি পরিবেশন করুন।
3. নারকেল চাল
নারকেল চাল দক্ষিণ ভারতে দেবতাকে সাধারণ নৈবেদ্যগুলির মধ্যে একটি। নারকেল চাল হল একটি থালা যা নারকেলের দুধে সাদা চাল ভিজিয়ে বা নারকেল ফ্লেক্স ব্যবহার করে রান্না করে তৈরি করা হয়। সুস্বাদু খাবারটি দেবতার কাছে সবচেয়ে প্রিয় ভোগ আইটেমগুলির একটি তৈরি করে।
নারকেল চাল । ছবি।
উপাদান :
এক কাপ চাল 1.5 কাপ, নারকেল দুধপানি 1/2 কাপ, 03 লবঙ্গ 01টি, দারুচিনি 01টি , পেঁয়াজ 04 টি , মরিচ 01টি, টমেটো, তেল , স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
প্রস্তুতি :
প্রেসার কুকারে তেল বা ঘি রাখুন।লবঙ্গ, দারুচিনি, কাজুবাদাম, কাটা পেঁয়াজ, এবং কাটা লঙ্কা দিন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।তারপর টমেটো দিয়ে 2 মিনিট ভাজুন।এবার চাল যোগ করুন এবং সব জিনিস ভালোভাবে মেশান।তারপর নারকেলের দুধ, জল এবং লবণ দিন।জল ফুটে উঠলে প্রেসার কুকার বন্ধ করুন এবং কম আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন।হয়ে গেলে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
4. শ্রীখণ্ড
শ্রীখন্ড হল একটি ভারতীয় মিষ্টি খাবার যা ছাঁকা দই থেকে প্রাপ্ত এবং মহারাষ্ট্র এবং গুজরাট জুড়ে বেশ জনপ্রিয়। এটি কিসমিস এবং বাদাম দিয়ে শীর্ষে রয়েছে, এটি দেবতাকে নিবেদিত করা প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি।
উপাদান :
500 গ্রাম ঘন বা ঝুলানো দইচিনির পরিবর্তে 150 গ্রাম গুড়, এলাচ গুঁড়ো , একটু জাফরান, কয়েক ফোঁটা গোলাপের এসেন্স, 10 মিলি দুধ (ঐচ্ছিক), শুকনো ফল কাটা।
প্রস্তুতি :
10 মিলি দুধে জাফরান দ্রবীভূত করুন।দইয়ের সাথে সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।বাদাম এবং শুকনো ফল ব্যবহার করে সাজান।পরিবেশন করুন।
5. পায়েস
পায়েস। ছবি।
ভারতের প্রিয় খাবার-পায়েস ছাড়া কোনো পূজা বা উদযাপন সম্পূর্ণ হয় না। পায়েস হল একটি ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ ভারতীয় খির (এটি আরও বেশ কয়েকটি রাজ্যে সামান্য অনুরূপ শব্দযুক্ত নাম এবং অন্যান্য নামেও তৈরি করা হয়)। গুড়ের গুঁড়া, নারকেল এবং এলাচের সাথে দুধ ব্যবহার করে রান্না করা ভাত ভারতের অনেক জায়গায় জনপ্রিয়।
উপাদান :
চাল, দুধ, গুড়, এলাচ, জাফরান, কাজুবাদাম, কিসমিস।
পদ্ধতি :
কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন।দুধে ভাত রান্না করুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায়।এলাচ গুঁড়া, এবং গুড় গুঁড়া যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।একটি প্যানে কিছুটা গরম করুন এবং বাদাম এবং কাজু দিন।বাদাম সামান্য সোনালী হয়ে এলে কিশমিশ দিয়ে এক মিনিট ভাজুন।চালের মিশ্রণ ঢেলে দিন।পরিবেশন করুন।