বর্ষাকালে অবিস্মরণীয় স্মৃতি তৈরি করার জন্য নীচের এই স্থানীয় রাজস্থানী সুস্বাদু পিয়াজ কি কাচোরি।

পিয়াজ কি কচোরি। চিত্র।]

ডনবেঙ্গল ডেস্ক : Pyaz Kachori হল এক ধরনের রাজস্থানী কচোরি, একটি ভাজা পেস্ট্রি যা একটি মশলাদার পেঁয়াজ ভরাট করে। বর্ষায় প্রায়ই তেঁতুলের চাটনি খাওয়া হয়।

উপকরণ:

পরিশোধিত ময়দা - 250 গ্রাম

আজওয়াইন- 5 গ্রাম

তেল - 50 গ্রাম

লবণ- 5 গ্রাম

পেঁয়াজ কাটা - 300 গ্রাম

সেদ্ধ আলু - 200 গ্রাম

বেসন- 50 গ্রাম

হিং- চিমটি

পুরো ধনে বীজ - 10 গ্রাম

মরিচ গুঁড়া - 8 গ্রাম

হলুদ - 5 গ্রাম

চাট মসলা- 5 গ্রাম

গরম মসলা গুঁড়া- 2 গ্রাম

সবুজ মরিচ কাটা- 2-3 নং

কালো লবণ- 5 গ্রাম

ভাজার জন্য তেল

পদ্ধতি:

ময়দা, তেল, আজওয়াইন এবং কিছু লবণ ব্যবহার করে একটি ময়দা তৈরি করুন। এটি ঢেকে রাখুন এবং বিশ্রামের জন্য আলাদা করে রাখুন। এবার একটি কড়াইতে তেল দিয়ে কাটা পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ ভাজুন, তারপরে বেসন যোগ করুন এবং এটি সামান্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মশলা গুঁড়া এবং ম্যাশ আলু যোগ করুন।

এটিকে ভালো করে মেশান এবং কধই থেকে সরান, এখন প্রস্তুত ময়দার ছোট বল তৈরি করুন এবং একটি 3 ইঞ্চি বৃত্তে গড়িয়ে নিন এবং ভরাটের মিশ্রণটি স্টাফ করুন। আরও কচোরি তৈরির প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। স্টাফড কচোরি প্রস্তুত, হাতের তালু দিয়ে চেপে চেপে একটু চ্যাপ্টা করে নিন।

মাঝারি গরম তেলে ডুবো ভাজুন। ইমলি চাটনি এবং ভাজা কাঁচা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 5. সাজানোর জন্য, ছোট ছোট টুকরো করা যেতে পারে, কাটা পেঁয়াজ এবং তেঁতুলের চাটনি দিয়ে উপরে।