তন্দুরি ডিপ দিয়ে আলু পেঁয়াজ পাকোড়া তৈরির একটি অতি সহজ এবং মজাদার রেসিপি

ডনবেঙ্গল ডেস্ক : বর্ষা এসে গেছে, আর তাই গরম পাকোড়া খাওয়ার লোভও। বাইরে ঝিরঝির বৃষ্টির কারণে, আমাদের রবিবারের পরিকল্পনা খুব তাড়াতাড়ি বাতিল হয়ে যায়। তাই, আমরা ঘরের ভিতর আটকে আছি এবং বর্ষার প্রিয় মুচমুচে খাওয়ার আকাঙ্খা নিয়ে।

উপকরণ:

আলু স্টাফিংয়ের জন্য:

তেল - 2 টেবিল চামচ

Heeng - একটি চিমটি

সরিষা - 2 চা চামচ

কাঁচা মরিচ, কাটা - 1 নং

আদা, কাটা - 2 চা চামচ

রসুন, কাটা - ½ চা চামচ

কারি পাতা - কয়েকটি

হলুদ - ½ চা চামচ

লবনাক্ত

মরিচ গুঁড়া - 1 চা চামচ

আলু, সিদ্ধ এবং ম্যাশ করা - 2 কাপ

পেঁয়াজের জন্য:

পেঁয়াজ, মাঝারি - 4 নং

তেল - ভাজার জন্য

মোজারেলা পনির, কাটা - 10 টেবিল চামচ

ব্যাটারের জন্য:

বেসন- আধা কাপ

লবণ - এক চিমটি

হলুদ - ¼ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া - ½ চা চামচ

আজওয়াইন - ½ চা চামচ

কাঁচা মরিচ, কাটা - 1 নং

আদা, কাটা - 1 চা চামচ।

কসুরি মেথি পাউডার - ½ চা চামচ

গরম মসলা - ¼ চা চামচ

জিরা পাউডার - ½ চা চামচ

জল - 2 কাপ/200 মিলি

ধনেপাতা, কাটা - ½ চা চামচ

চাট মসলা- ১ চা চামচ

তন্দুরি মায়ো ডিপের জন্য:

সরিষার তেল - ⅓ কাপ

কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া - 1 চা চামচ

ঝুলন্ত দই - ¼ কাপ

মেয়োনিজ - 4 চামচ

লেবুর রস - 2 চা চামচ

আদা রসুনের পেস্ট - ½ চা চামচ

ধনেপাতা, কাটা - এক মুঠো

কালো লবণ - এক চিমটি

লবণ - এক চিমটি

কসুরি মেথি পাউডার - ½ চা চামচ

পদ্ধতি:

কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সরিষা ও হিং দিন। তারপর মিশ্রণে কাটা কাঁচা মরিচ, আদা ও রসুন দিন। রসুন কাঁচা থাকা অবস্থায় প্যানে কারি পাতা, হলুদ এবং লাল মরিচের গুঁড়া, এবং সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা আলু লবণ দিয়ে দিন। সবকিছু রান্না করুন এবং আলু পুরোপুরি মাস্ক করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য একপাশে রাখুন।

তারপর পেঁয়াজকে অর্ধেক করে কেটে স্তরগুলি আলাদা করুন। আলুর মিশ্রণের একটি ছোট বল দিয়ে পেঁয়াজের খোসা ভর্তি করুন। আলুর মিশ্রণে একটি ছিদ্র করুন এবং মোজারেলা পনির যোগ করুন এবং আরও আলুর মিশ্রণ দিয়ে বন্ধ করুন। তারপর এটিকে আরেকটি পেঁয়াজের খোসা দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রতিটি খোসার সাথে একই পুনরাবৃত্তি করুন।

বেসন, লবণ, হলুদ, লাল মরিচের গুঁড়া, আজওয়াইন, কাটা সবুজ মরিচ, আদা, কসুরি মেথি, গরম মসলা, জিরা গুঁড়া এবং জল দিয়ে একটি বেসিক পাকোড়া বাটা তৈরি করুন এবং এটি একটি ঘন সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত বাটা ফেটিয়ে নিন।

তন্দুরি ডিপ তৈরির জন্য, একটি পাত্রে কাঁচা সরিষার তেল এবং লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন এবং একসাথে মেশান। মিশ্রণে ঝুলন্ত দই, মেয়োনিজ, লেবুর রস, আদা রসুনের পেস্ট, তাজা ধনে, কালো লবণ, লবণ এবং কসুরি মেথির গুঁড়া যোগ করুন। সবকিছু একসাথে মিশিয়ে আলু পেয়াজ পাকোড়ার সাথে ডুবিয়ে পরিবেশন করুন।