গণেশ উৎসবের 10 দিনের জন্য 10 টি গণেশ চতুর্থী ভোগের রেসিপি

ডনবেঙ্গল ডেস্ক : বিনায়ক চতুর্থীর উত্সব হল একটি বাহ্যিক অনুষ্ঠান যেখানে ভোগের জন্য বিশেষ খাবার তৈরি করা হয়। গণেশের জন্মবার্ষিকী উপলক্ষে উৎসবটি পালিত হয়।

এই বছর, গণেশ চতুর্থী 31 আগস্ট, বুধবার পড়ে এবং গণেশ বিসর্জন অনন্ত চতুর্দশী, 9 সেপ্টেম্বর, শুক্রবার অনুষ্ঠিত হবে। হিন্দু উত্সবটি বিনায়ক চতুর্থী নামেও পরিচিত এবং এটি একটি বাহ্যিক অনুষ্ঠান যেখানে প্রার্থনা করা হয় এবং ভোগের জন্য বিশেষ খাবার তৈরি করা হয় ।

যদিও মোদকগুলি গণেশ চতুর্থীর সময় তৈরি করা সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের আইটেম, এখানে গণেশ উত্সবের 10 দিনের জন্য পরিবেশন করার জন্য 10 টি ভোগ রেসিপি রয়েছে :

1. রেসিপি : স্বাস্থ্যকর গুড়- ওটস দ্রুত মোদক

প্রস্তুতির সময় : 05 মিনিট।

রান্নার সময় : 12 মিনিট।

পরিবেশন : 2 .

উপকরণ :

01 কাপ তাত্ক্ষণিক ওটস।

1/2 কাপ গুড়, গুঁড়ো বা সূক্ষ্ম কাটা।

02 টেবিল চামচ দেশি ঘি।

1-2 টেবিল চামচ দুধ (ঐচ্ছিক)।

ঐচ্ছিক : বাদাম, আখরোট, কাজু, কিশমিশ, সূর্যমুখী বীজ, কুমড়ার বীজ এবং তিসি বীজ।

দ্রষ্টব্য : 01 কাপ = 200 গ্রাম।

পদ্ধতি :

মাঝারি আঁচে ওটস তিন থেকে চার মিনিট ভাজুন। ওটস সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, একটি পাউডার তৈরি করতে একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে এক মুঠো শুকনো ফল এবং বীজের সাথে একত্রিত করুন।

গুড় যোগ করুন এবং নাকাল চালিয়ে যান। একটি পাত্রে দেশি ঘি বা দুধ দিয়ে গুঁড়ো উপকরণ বেঁধে নিন। মোদকের ছাঁচে গ্রিজ করে মোদক প্রস্তুত করুন। মোদকগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে 12-14 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

2. রেসিপি : আদা, দারুচিনি, লবঙ্গ চিনিমুক্ত ইমিউনিটি বরফি

প্রস্তুতির সময় : 05 মিনিট।

রান্নার সময় : 08 মিনিট।

পরিবেশন : 04.

উপকরণ :

আদা পেস্ট : 50 গ্রাম।

সূক্ষ্মভাবে কাটা গুড় বা খেজুরের পেস্ট : 70 গ্রাম।

দুধ : 100 মিলি।

লবঙ্গ গুঁড়া : 1/2 চা চামচ।

দারুচিনি গুঁড়া : 1/2 চা চামচ।

আদা গুঁড়া : 1/2 চা চামচ।

দুধের গুঁড়া : 02 চা চামচ।

দেশি ঘি : 1 / 2 চা চামচ।

ঐচ্ছিক : শুকনো ফল এবং বীজ।

দ্রষ্টব্য : এই রেসিপিতে কোনও আকারে জল যোগ করবেন না।

পদ্ধতি :

ঘি ব্যবহার করে, একটি স্টিলের থালি বা ট্রে গ্রীস করুন এবং এটি আলাদা করে রাখুন। মাঝারি আঁচে চুলায় একটি নন-স্টিক প্যান রাখুন, দুধ যোগ করুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর, দুধের সাথে গুড়ের গুঁড়া বা খেজুরের পেস্ট ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

পুড়ে যাওয়া রোধ করার জন্য ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে লবঙ্গ গুঁড়া, আদা গুঁড়া, দারুচিনি গুঁড়া, দুধের গুঁড়া, এবং আদা পেস্ট যোগ করুন।

একটি গ্রীস করা ট্রেতে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন, শুকনো ফল এবং বীজ দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা করুন বা ফ্রিজে রেখে দিন। এটি একটি ছুরি দিয়ে পছন্দসই ফর্ম দিন, এবং যে কোনো সময় এটি উপভোগ করুন।

3. রেসিপি : মিষ্টি আলু চিনিমুক্ত স্বাস্থ্যকর লাড্ডু

প্রস্তুতির সময় : 10 মিনিট।

রান্না করার সময় : 15 মিনিট।

পরিবেশন করা হয় : 05.

উপকরণ :

02 কাপ সিদ্ধ এবং ম্যাশ করা মিষ্টি আলু।

1/4 কাপ গুড় গুঁড়ো (বা স্বাদ অনুযায়ী)।

03 টেবিল চামচ গ্রেট করা নারকেল (ভর্তি করার জন্য) প্লাস 1 টেবিল চামচ (গার্নিশের জন্য)।

02 টেবিল চামচ বাদাম এবং কাজু (চূর্ণ করা)।

আধা চা চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়া।

10 থেকে 15 কিসমিস।

04 টেবিল চামচ দেশি ঘি।

পদ্ধতি :

একটি নন-স্টিক প্যানে ঘি গরম করুন। মাঝারি আঁচে 12-15 মিনিটের জন্য ম্যাশ করা মিষ্টি আলু ভাজুন। নারকেল, এলাচ, বাদাম, কাজু, কিশমিশ এবং গুড় যোগ করুন। তারপরে মিশ্রণটি একক ভর হিসাবে একসাথে না আসা পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন।

গরম থাকা অবস্থায় মিশ্রণটিকে ছোট ছোট বলের আকারে তৈরি করুন। একটি প্লেটে গ্রেট করা নারকেল রাখুন এবং তার উপর বলগুলি রোল করুন। 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং পরিবেশন করুন।

4. রেসিপি : পয়েন্টেড করলা এবং ওট খির।

প্রস্তুতির সময় : 10 মিনিট।

রান্নার সময় : 20 মিনিট।

পরিবেশন করা হয় : 8.

উপকরণ :

পারওয়াল (পয়েন্টেড করলা) -150 গ্রাম।

দেশি ঘি - 01 চা চামচ।

খোয়া (কন্ডেন্সড মিল্ক) - 1/2 কাপ।

গুড় - 01 কাপ।

সবুজ এলাচ - 02.

লবঙ্গ - 02 .

দুধের গুঁড়া -- 02 টেবিল চামচ।

জাফরান - 03 টেবিল চামচ গরম দুধ দিয়ে কয়েকটি স্ট্যান্ড ভিজিয়ে রাখুন।

কাটা কাজুবাদাম - 03 টেবিল চামচ।

দুধ - 750 মিলি।

ওটস পাউডার - 06 টেবিল চামচ।

পদ্ধতি :

খোসা ছাড়ানো, কাটা এবং বাদ দেওয়ার পর তিন মিনিটের জন্য বিন্দু করা লাউ সিদ্ধ করুন।জল ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন। ফিলিং তৈরি করতে, খোয়াকে মাঝারি আঁচে টোস্ট করুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায়, তারপরে 2 টেবিল চামচ গুড়ের গুঁড়া, কাটা কাজু, 1 টেবিল চামচ ওটস গুঁড়া এবং 1টি সবুজ এলাচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন। এক মিনিট ভাজতে থাকুন।

আঁচ থেকে প্যানটি সরান এবং দুধের গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন। অন্য একটি প্যানে, 3 টেবিল চামচ গুড় এবং জল গরম করে একটি পাতলা পেস্ট তৈরি করুন। গুড়ের সিরায় পরভাল নরম করে নিন, তারপর ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপর প্রতিটি পারভাল খোয়ার মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দিন।

অন্য একটি প্যানে, এলাচ এবং লবঙ্গ দিয়ে দুধ গরম করুন, তারপর ঘি, গুড় এবং ওট গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি চামচ প্রলেপ দেয়। স্টাফড পারওয়াল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ক্ষীরের মতো ঘন হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন। জাফরান দুধ দিয়ে সাজান। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

5. রেসিপি : নারকেল পান-লাডু গুলকন্দ

প্রস্তুতির সময় : 05 মিনিট।

রান্নার সময় : 10 মিনিট।

পরিবেশন করা হয় : 08.

উপকরণ :

01 কাপ মিষ্টি ছাড়া সুস্বাদু নারকেল।

1/2 কাপ কনডেন্সড মিষ্টি দুধ।

04 টি পান পাতা।

04 থেকে 05 চা চামচ গুলকন্দ।

01 টেবিল চামচ. দেশি ঘি।

সবুজ খাদ্য রং (ঐচ্ছিক)।

পদ্ধতি :

একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে, কাটা পান পাতা এবং কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন, ভালভাবে পিষে একপাশে রাখুন। একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করুন। সুস্বাদু নারকেল যোগ করুন এবং মাঝারি-নিম্ন আঁচে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।

কনডেন্সড মিল্ক-পানের মিশ্রণ যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। আপনি এই সময়ে সবুজ খাদ্য রঙের কয়েক ফোঁটা যোগ করতে পারেন। কম আঁচে আরও 2 মিনিট রান্না করুন। মিশ্রণটি ঘন হবে। তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা করার জন্য একপাশে সেট করুন।

সামান্য ঘি দিয়ে আপনার হাত গ্রীস করুন, নারকেলের মিশ্রণ থেকে একটি ছোট অংশ নিন, এটি চ্যাপ্টা করুন এবং মাঝখানে 1/2 চা চামচ গুলকন্দ যোগ করুন। প্রান্তগুলিকে একত্রিত করুন এবং একটি লাড্ডু তৈরি করতে রোল করুন।

প্রস্তুত লাড্ডুকে সুস্বাদু নারকেলে গড়িয়ে নিন এবং লাড্ডুকে ফ্রিজে রাখুন।

6. রেসিপি : বিটরুট বাসুন্দি

উপকরণ :

03 টেবিল চামচ গ্রেট করা বিটরুট।

পুরো দুধ, 100 মিলি।

মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক (50 মিলি)।

গুলখন্দ 1 / 2 চা চামচ।

1/8 চা চামচ বাদাম গুঁড়া এবং এলাচ।

02 থেকে 03 কাজু, সূক্ষ্ম কাটা।

02 থেকে 03 টি বাদাম, সূক্ষ্মভাবে কাটা।

কিশমিশ, 02 থেকে 03

02 থেকে 03 পেস্তা, সূক্ষ্ম কাটা।

পদ্ধতি :

মাঝারি আঁচে একটি নন-স্টিক স্কিললেটে, গ্রেট করা বিট, কনডেন্সড মিল্ক, গুলখন্ড এবং দুধ একত্রিত করুন। ক্রমাগত এটি 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য নাড়ুন।

এবার আঁচ বন্ধ করে বাদাম, এলাচ এবং শুকনো ফল দিন। একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করার আগে দুই থেকে তিন ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

7. রেসিপি : চিনিমুক্ত সাবুদানা কুলফি

উপকরণ :

আধা কাপ সাবুদানা।

1 লিটার দুধ।

1 / 2 কাপ গুড় গুঁড়ো (বা স্বাদ অনুযায়ী)।

08-10 কিসমিস।

01 টেবিল চামচ গ্রেট করা পেস্তা।

01 চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স/জাফরান স্ট্র্যান্ডস (ঐচ্ছিক)।

পদ্ধতি :

সাবুদানা ৩০ মিনিট জলেতে ভিজিয়ে রাখুন। ফুটন্ত পানিতে ভেজানো সাবুদানা রান্না করুন যতক্ষণ না মুক্তা স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং জল আঠালো হয়ে যায়। দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং অর্ধেক হ্রাস করুন। গুড়, কিশমিশ এবং কাজু যোগ করুন।

জল ঝরানোর পর দুধে রান্না করা সাবুদানা দিন। ভ্যানিলা এসেন্স বা জাফরান থ্রেড যোগ করুন (ঐচ্ছিক)। ভালো করে মেশান এবং আঁচ বন্ধ করুন। কুলফি ছাঁচে সাবুদানা এবং দুধের ঠান্ডা মিশ্রণ ঢেলে দিন। কুলফি শক্ত হওয়া পর্যন্ত 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা প্রদান. ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

8. রেসিপি : পেয়ারা কালাকান্দ মোদক

উপকরণ :

02 কাপ পেয়ারা, গ্রেট করা এবং সিড করা।

01 কাপ ম্যাশ করা ছেনা।

দুধের গুঁড়া : 01 কাপ।

গুড় গুড়া : 1/2 কাপ।

এলাচ গুঁড়া : 02 চা চামচ।

কাজু (সূক্ষ্ম করে কাটা) : 02 চা চামচ।

পেস্তা (সূক্ষ্ম করে কাটা) : 02 চা চামচ।

03 টেবিল চামচ দেশি ঘি।

পদ্ধতি :

চেন্নাতে, গুড় এবং দুধের গুঁড়া একত্রিত করুন। 3 - 4 মিনিটের জন্য, ঘি দিয়ে কষা পেয়ারা ভাজুন। এরপর ছেনায় মেশান। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং এলাচ, বাদাম এবং পেস্তা যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা হতে দিন।

মোদকের ছাঁচে সামান্য ঘি দিয়ে মাখিয়ে নিন। কালাকান্দের মিশ্রণের একটি ছোট অংশ নিন এবং এটি মোদকের ছাঁচে রাখুন। পেয়ারা কালাকন্দ মোদক ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন !

9. রেসিপি : আলু জালেবি

উপকরণ :

বেসন : 200 গ্রাম।

02 টি মাঝারি সেদ্ধ আলু।

1/2 কাপ দই।

ফলের লবণ : 1/4 চা চামচ।

ভাজার জন্য তেল।

জাফরান : এক চিমটি।

এলাচ গুঁড়া : 1 / 4 চা চামচ।

পদ্ধতি :

05 -07 মিনিটের জন্য, চিনি, এলাচ গুঁড়া এবং জাফরান গুঁড়া জলে ফুটিয়ে সিরাপ তৈরি করুন। একটি বড় পাত্রে, ময়দা, দই, ফুটন্ত এবং ম্যাশ করা আলু এবং লবণ একত্রিত করে একটি ঘন এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ ব্যাটার তৈরি করুন।

একটি কাপড়ে সমাধান ঢালা এবং ফ্যাব্রিক একটি গর্ত তৈরি। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত তেলে সর্পিল আকারে জালেবিগুলি ভাজতে শুরু করুন। চিনির সিরায় দুই থেকে তিন মিনিট জলেবি ভিজিয়ে উপভোগ করুন।

10. রেসিপি : স্বাস্থ্যকর শসার হালুয়া।

উপকরণ :

শসার খোসা ছাড়ানো এবং grated : 500 গ্রাম।

মিষ্টি ঘন দুধ : 120 মিলি।

এলাচ গুঁড়া : 1 / 2 চা চামচ।

ঘি : 04 - 05 টেবিল চামচ।

ভাজা কাটা আখরোট : 10

ভাজা কিশমিশ : 10

পেস্তা কাটা : 02 টেবিল চামচ।

পদ্ধতি :

মাঝারি আঁচে একটি নন-স্টিক প্যানে ঘি গলিয়ে নিন। শসা যোগ করুন এবং কোন আর্দ্রতা অবশিষ্ট না হওয়া পর্যন্ত এটি ভাজুন। কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং হালুয়া ঘন হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন। নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে এলাচ গুঁড়া ও ঘি দিন। হালুয়া ভেসে উঠতে শুরু করবে এবং চকচকে দেখাবে। শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।